燃燒器

1）家用燃氣灶通常采用的燃燒器方式有兩種：部分預混式燃燒和完全預混式燃燒。

2）燃燒器頭部燃燒器頭部的作用是將燃氣、空氣的混合氣體均勻地分配到各個火孔上，使其進行穩定的完全燃燒。為此，要求頭部各點混合氣體的壓力幾乎相等，二次空氣能均勻地供應到每個火孔上。此外，頭部容積不宜過大，否則容易產生熄火噪音。

點火裝置

1）壓電陶瓷點火器

壓電陶瓷式點火主要運用于一些老式的臺式燃氣灶上，一般較好的燃氣灶都不再使用這種點火方式了。鹽城廚具定制廠家壓電陶瓷是一種特殊材質，在壓力作用下相互沖擊產生高壓電能，擊穿電極間隙形成電火花。但這種點火方式扭一次按鈕只能噴射一次電火花，因此點燃的成功率比較低，在70%左右，國標壓電式點火器有效按壓次數為10萬次。

2）脈沖電子點火器

電脈沖點火方式需在燃氣灶底安裝電池，或是外接市電，它的點火成功率很高，一般為90%以上。因為它只需你扭動一次按鈕，就能連續不斷的噴射出電火花，直到點燃為止。脈沖點火器產生的脈沖電壓為10KV，但電流很小，對人沒有傷害。

火蓋是燃氣灶的核心部件之一，火蓋的材質、火孔設計非常重要。 　目前國內燃氣灶火蓋的材質大都是銅合金的，但銅合金也分兩種。一種是含銅量在53%左右的柜裝黃銅，這是國內大多數企業和一些山寨工廠用的材質。另一種是含銅量57%的引鑄非標黃銅，這種銅合金一公斤比柜裝黃銅要貴幾十塊錢，因此質量更好。國內一些專業的灶具品牌都是用這種引鑄非標黃銅合金。至于是哪種黃銅，你肉眼是看不出來的。非專業人士，也根本不太可能知道這些。 　火蓋的火孔設計比較多。但主要有圓孔型、梯形、矩形、條形等。其中圓孔形為第一代火蓋，很早以前就有了，比較常見，易堵塞，經常要用牙簽、針什么的清除一下火孔里的雜質，以免燒壞火蓋。梯形的還是比較少見的。條形火孔總體而言熱效率更高、功率比其他火孔更大，比較適合中國人炒、爆、熗等做菜的習慣。

熱電式：是通過熱電偶感知溫度，而產生熱電勢來開閉電磁閥的原理。這種熄火保護裝置是一套熱電偶、電磁閥只控制一個氣路通道，安全系數高：即如果其中一個損壞，不會影響另外一個爐頭的正常使用，穩定、可靠，一般不需外接電源。但它存在一定熱惰性，使熱電偶輸出的電流不能隨著火焰熄滅而立即消失，對意外熄火的反應較慢，一般需要5-10s左右才能關閉燃氣閥，不過這點泄露量是不會引起任何安全問題的。大部分品牌廠家的灶具都是選用的這種方式。

離子感應式：主要利用火焰中帶有電離子，具有單向導電性的原理而發明（火苗相當于一段導線）。這種方式的優點在于切斷燃氣速度很快。但只能適用于單氣路通道，經過此保護裝置后的氣路通道不能再分開，否則會產生誤動作而造成漏氣；所以如果熄火保護裝置損壞，則整個爐灶都不能使用，其次需要外接電源，耗電量大，一般2-3個月就需要換一次電池。